Описание Кьянти

Сегодня Chianti D.O.C.G. — это вино яркого, полупрозрачного рубиново-красного цвета, в процессе выдержки переходящего в гранатовый.

Сухой, пикантный, слегка таниновый на вкус, с насыщенным и элегантным букетом, который часто напоминает фиалку (Viola odorata) и красные ягоды.

Кьянти можно употреблять молодым, оно свежо и приятно раскрывается во рту, слегка вяжет язык, оно несравненно пленительно и немного беззаботно. Но хорошо известно, что если подождать, оно очень даже склонно к средней и длительной выдержке, во время которой цвет, аромат и сложность вкуса созревают, дубильные вещества смягчаются и перемешиваются во рту.

В этом вине, которое является одним из первых универсальных символов «made in italy«, можно найти изысканные контрасты тосканской земли.

Обязательное содержание Санджовезе в Chianti D.O.C.G. — от 70% до 100% процентов.

Также в купаж может быть включен виноград с виноградных лоз, пригодных для выращивания на территории Тосканы, в соотношении до 30% от общего объема. Кроме того, сорта белого винограда, по отдельности или в комбинации, не должны превышать максимальный лимит 10%.

Наконец, сорта винограда Каберне Франк и Каберне Совиньон, по отдельности или в комбинации, не должны превышать 15%.

Винификация, розлив и рафинирование должны осуществляться в пределах определенной производственной зоны. Ссылка на подзоны «Колли Аретини», «Колли Фьорентини», «Колли Сенези», «Колли Пизане», «Монтальбано», «Руфина» и «Монтеспертоли», в дополнение к знаменателю Наименование контролируемого и гарантируемого происхождения «Кьянти», разрешена исключительно для производства вина, выдержанного, разлитого в бутылки и рафинированного в определенных подзонах, при условии, что вино получено из винограда, собранного и винифицированного на соответствующих территориях, определенных для каждой из вышеуказанных зон, и с более ограничительными параметрами.