Identikit Chianti

O Chianti D.O.C.G. é atualmente um vinho de cor vermelho rubi vívido, tendendo a granada com o envelhecimento.

De sabor seco, sápido, ligeiramente tânico, de perfume intenso e elegante que evoca com frequências notas de violeta (Viola odorata) e pequenos frutos vermelhos.

O Chianti pode ser consumido, como um vinho jovem e ainda assim um pouco profuso, fresco e agradável ao paladar, com taninos intensos e limpos, de consumo cativante e relaxante como poucos iguais no mundo. Mas pode esperar-se, e logo a sua vocação para um envelhecimento médio e longo é bem conhecida, onde a cor, o aroma e a complexidade do sabor são maturados, os taninos arredondados e os volumes aglutinados no paladar.

Os contrastes refinados entre luz e sombra da terra toscana podem ser encontrados neste vinho que é um dos primeiros símbolos universais do “made in Italy”.

O vinho Chianti D.O.C.G. pode ser produzido a partir de um mínimo obrigatório de 70% a 100% de uvas Sangiovese.

As uvas provenientes de castas propícias ao cultivo na região da Toscana também podem ser incluídas na produção, até um total máximo de 30%. Por outro lado, as castas de uva-branca, individualmente ou em combinação, não podem exceder um máximo de 10%.

Finalmente, as castas Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, individualmente ou em combinação, não podem exceder um máximo de 15%.

As operações de vinificação, engarrafamento e refinação devem ser efetuadas na área de produção delimitada. A referência às sub-regiões “Colli Aretini”, “Colli Fiorentini”, “Colli Senesi”, “Colline Pisane”, “Montalbano”, “Rufina” e “Montespertoli”, para além da Denominação de Origem Controlada e Garantida “Chianti”, é permitida exclusivamente ao vinho produzido, envelhecido, engarrafado e refinado nas respetivas sub-regiões delimitadas, desde que o vinho seja obtido a partir de uvas colhidas e vinificadas nos domínios delimitados para cada uma das regiões acima referidas e a parâmetros mais restritivos.