Identikit Chianti
El Chianti D.O.C.G. es hoy un vino de un vivaz color rojo rubí translúcido, tendiente al granate con el añejamiento.
De sabor seco, con cuerpo, ligeramente tánico, con un aroma intenso y elegante que recuerda con frecuencia notas de violeta (Viola odorata) y pequeños frutos rojos.
El Chianti puede ser consumido como vino joven, todavía un poco vivaz, fresco y agradable al paladar, con taninos altos y afinados, con boca atractiva y un poco desenfadada, difícil de igualar en el mundo. Pero puede esperarse y entonces será bien notable también su vocación con un mediano y largo añejamiento, en el que maduran el color, el aroma y la complejidad del sabor, los taninos se redondean y se amalgaman los volúmenes en boca.
Los refinados claroscuros de la tierra toscana se encuentran en este vino, que es uno de los principales símbolos universales del «made in Italy».
El Chianti D.O.C.G. puede ser producido con un mínimo obligatorio de Sangiovese del 70% al 100%.
Pueden también incluirse en la producción las uvas procedentes de cepas idóneas para el cultivo en el ámbito de la región Toscana, en una medida total de 30% como máximo. Además, las cepas de uvas blancas no podrán, individual o conjuntamente, superar el límite máximo del 10%.
Por último, las cepas Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon no podrán, individual o conjuntamente, superar el límite máximo del 15%.
Las operaciones de vinificación, embotellado y crianza deben llevarse a cabo en el ámbito de la zona de producción delimitada. La referencia a las subzonas “Colli Aretini”, “Colli Fiorentini”, “Colli Senesi”, “Colline Pisane”, “Montalbano”, “Rufina” y “Montespertoli”, además de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada “Chianti”, está permitida exclusivamente para el vino producido, añejado, embotellado y criado en las correspondientes subzonas delimitadas, a condición de que el vino haya sido obtenido de uvas recolectadas y vinificadas en el ámbito de los respectivos territorios delimitados para cada una de las zonas mencionadas, y con parámetros más estrictos.
