Disciplinari

Il Disciplinare è un atto normativo che stabilisce regole ben precise per la produzione di vini d.o.c. e d.o.c.g. e ha la forma legale del Decreto Ministeriale. Lo strumento del Disciplinare di Produzione si pone a tutela dei vini di qualità e la sua rigidità è direttamente proporzionale alla classe di qualità del vino prodotto.

I vini d.o.c.g. offrono importanti garanzie: la certezza della buona qualità e l’origine. Questa certificazione, infatti, viene attribuita a vini le cui caratteristiche dipendono essenzialmente dai vigneti e dalle condizioni naturali dell’ambiente. D.o.c.g. è l’acronimo di “Denominazione di Origine Controllata e Garantita” e si attribuisce a quei vini aventi già la d.o.c che, oltre a speciali pregi organolettici, abbiano anche acquisito una particolare fama. La d.o.c.g. è la massima qualificazione prevista e non soltanto impone esami di controllo ai vini in fase di produzione, ma anche durante la fase di imbottigliamento.

Superato ‘esame chimico-fisico ed organolettico, vengono rilasciati al produttore speciali contrassegni stato da apporre su ogni bottiglia, stampati dall’Istituto Poligrafico dello Stato e distribuiti dal Consorzio.

La denominazione “Chianti” può essere integrata con le menzioni aggiuntive Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina e Montespertoli, corrispondenti, le prime, alle sottozone geografiche, contemplate dalla prima delimitazione del territorio, stabilita con D.M. 31 Luglio 1932, mentre l’ultima, Montespertoli, è stata riconosciuta con Decreto 8 Settembre 1997. In tali zone specifiche, sono previste per il vino modalità produttive più restrittive e requisiti particolari.

Interessante notare il recupero della tipologia “Superiore”, con più alte caratteristiche e che riguarda potenzialmente tutta la zona dei vini Chianti.

Disciplinare produzione Vini Chianti DOCG

Precedenti:

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA CHIANTI – DM 19.7.17

DM 19 luglio 2017 – etichettatura transitoria dei vini a docg Chianti – MODIFICA AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA CHIANTI

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA CHIANTI – DM 5.11.14

D.M. 5 novembre 2014 Etichettatura transitoria dei vini a DOCG Chianti – MODIFICA AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA CHIANTI

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA «CHIANTI»

D.M. 13 dicembre 2013 – MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONEDELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA DEI VINI “CHIANTI”

D.M. 30 novembre 2011 – APPROVAZIONE DEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DEI VINI DOP E IGP CONSOLIDATI

D.M. 19 giugno 2009 – MODIFICA AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA «CHIANTI»

Disciplinare produzione Colli dell’Etruria Centrale DOC

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI “COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE”